Taller de Métodos Cafeteros por Barista Clandestino
Hola a todos.
En primer lugar queremos darle la bienvenida a este espacio donde queremos mostrarles muchas cosas, porque no sólo somos una tienda de insumos, también somos amantes del café y queremos compartir nuestra pasión con ustedes. Las entradas de este blog estarán dedicadas a baristas, cafeterías, tostadurías y mucho más relacionadas con el mundo del café. Para esto queremos partir escribiendo sobre un taller que se realizó durante dos días en nuestra casa, dictado por un barista con el que hemos compartido estas últimas semanas y ha sido un gran agrado conocerlo más y poder usar nuestra casa para el desarrollo de su taller.
Los sábados 2 y 9 de febreros se realizaron las sesiones 11 y 12 del barista clandestino (@baristaclandestino), Billy Horta, en las que dictó el taller de métodos cafeteros, un taller destinado a quien quiera que desee aprender sobre métodos de filtrados, desde amantes del café, baristas que están iniciando, hasta dueños de cafeterías que les gustaría conocer un poco más sobre estos métodos, y también a reconocer las distintas notas y sensaciones en boca del café de especialidad y cómo sacar el mejor partido del café que tengamos para obtener la taza que más nos guste.
En poco más de dos horas cada día, Billy nos enseña de forma efectiva, simple y muy cercana a aprender a reconocer ciertas sensaciones en boca típicas del café, como la acidez y el dulzor y a preparar ciertos métodos de filtrados. El taller comienza con un ejercicio de calibración sensorial para que los participantes puedan distinguir las distintas notas y también el lenguaje de los baristas, tostadores y cafeterías.
Tras la calibración, Billy se enfoca en enseñar cómo preparar dos de los métodos de filtrados más comunes y conocidos, Chemex y V60 al mismo tiempo para que los participantes pudiesen distinguir diferencias entre estos métodos. De forma muy detallista, pero presentada muy simple para su fácil entendimiento, Billy prepara ambos métodos usando un café de Costa Rica tostado por Coffee Culture, cuidando cada detalle de la preparación para que este delicioso café sea presentado de la mejor forma a los asistentes.
Personalmente creo que la mejor forma de aprender es participando, y en este taller tienes la oportunidad de preparar también tú y escuchar las opiniones no sólo de Billy sino que también de todos los demás participantes.
Taller Métodos Cafeteros del Barista Clandestino
Lugar: Roasters&Brewers
Café: Coffee Culture Coffee Roasters